加州牛肉面汤通常使用的是清汤,口感清淡,但牛肉本身的鲜美味道却完全体现在了汤料中。这是一份加州牛肉面汤料的配方:


材料:

- 牛肉骨头或牛肉骨头汤料包 150 克

- 洋葱 1个

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 香叶 适量

- 八角 2-3个

- 桂皮 适量

- 肉桂 适量

- 小茴香 适量

- 芫荽 适量

- 酱油 2汤勺

- 料酒 1汤勺

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 水 8杯


步骤:

1. 牛肉骨头或牛肉骨头汤料包放入冷水锅中,煮沸后洗净血沫,撇去浮沫。

2. 洋葱、姜、蒜切成片。

3. 香叶、八角、桂皮、肉桂、小茴香、芫荽捆成香料包。

4. 在牛肉骨头中加入洋葱片、姜片、蒜片、香料包、酱油、料酒、冰糖,煮沸后改中小火慢炖4-5小时,直到汤色浓郁,香气扑鼻,肉汤呈现浓郁的乳白色。

5. 熬出的牛肉骨头清汤过滤一遍,加盐调味即可。

加州牛肉面汤料配方

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